“ไข่ผำ” ซูเปอร์ฟู้ด (superfood) ตัวใหม่ของโลก

ผำ (Phum) หรือ ไข่ผำ เป็นพืชน้ำขนาดเล็กที่กรมส่งเสริมการเกษตรให้ความสนใจและส่งเสริมให้เป็นพืชเศรษฐกิจใหม่ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีศักยภาพในการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ

ไข่ผำ หรือ ไข่น้ำ เป็นพืชน้ำพื้นบ้านที่พบได้ตามห้วย หนอง คลอง บึง ลักษณะเป็นเม็ดสีเขียวขนาดเล็ก มีชื่อว่า “กรีนคาเวียร์” และเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้านโปรตีนสูง

รสชาติของไข่ผำจะมีรสจืด เคี้ยวมัน เพราะเนื้อสัมผัสกรุบๆ คล้ายไข่ปลา หรือรสชาติอาจเหมือนผักวอเตอร์เครสหรือกะหล่ำปลี

สรรพคุณ

มีไฟเบอร์ช่วยในการขับถ่าย ดีต่อระบบย่อยอาหาร

โปรตีนสูงมากถึง 40% ของน้ำหนักแห้ง ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้ร่างกายและฟื้นฟูส่วนที่สึกหรอ

มีธาตุเหล็กช่วยบำรุงเลือด ช่วยในการไหลเวียนโลหิต

ช่วยเสริมความแข็งแรงของกระดูกและฟัน เพราะมีทั้งแคลเซียมและสังกะสี

ช่วยในการทำงานของระบบประสาท เพราะมีวิตามินบี 12

ช่วยบำรุงสายตา เพราะอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน

มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันได้อีกทาง

ไขมันต่ำ น้ำตาลน้อย เป็นอาหารที่เหมาะกับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

ที่มา : https://esc.doae.go.th/